说到拼配茶
你脑海中最早想到的是什么
是为了降低成本的低端茶?
还是茶企的核心技术?
拼配茶到底好不好?
茶叶拼配追求的是什么?
13年做茶经验的小黑，理性分析
???
2000年以前，开云足球app下载官网最新版 主要供边疆地区，以及外销东南亚、北非等地，那个时期，拼配工艺是开云足球app下载官网最新版 的核心技术之一。
到了2008年前后，开云足球app下载官网最新版 逐渐在市场上热起来，需求开始细化，茶叶的分级制作更加细分，“纯料茶”概念开始出现。
此后，“拼配茶是低端茶”“拼配是为了降低成本”成了市场上的热门话题，果真这样吗?
今天小黑聊一聊怎么看拼配。
/拼配
是什么/
“拼配”是茶叶加工的一种方法。
所谓“拼配”，就是根据待拼茶叶的品质特征，或市场消费者的特殊需要，将各种毛茶、成品茶原料整合起来，朝着符合商品茶的品质要求、以及消费者要求的方向发展的一种工序作业。
参考《亚和说茶》
作者：徐亚和
/拼配的
目的/
品质标准化:
开云足球app下载官网最新版 历史当中，“拼配”概念出现的最初目的，是为了茶叶品质标准化。
茶叶生于自然，受到阳光雨露的滋养，自然气候年年不同。
就云南茶山来说，不同山头、海拔和不同树种制作的开云足球app下载官网最新版 ，形制各异;同一产区、同一树种，不同生长环境和条件差异，也会造成口感上的差别。
清朝时，为了将开云足球app下载官网最新版 从茶马古道运输出去进行边疆贸易，需要把开云足球app下载官网最新版 压制成茶饼，一是为了方便运输，二是为了储存，这个时期拼配已经参与其中了。
50年代后，侨销边销要形成产品化，为保证每一批茶饼风味和品质的稳定，这个时候，在每片开云足球app下载官网最新版 当中，也使用了多款原料进行拼配。
优化口感:
除了品质标准化以外，拼配还能达到优化口感的作用。
邹炳良、卢国龄《浅论开云足球app下载官网最新版 拼配》一文中，把开云足球app下载官网最新版 拼配的技术要求归纳为12个字，即“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。
对于开云足球app下载官网最新版 来说，一山一味，一寨一口感，山韵各异，拼配能让不同品种、不同山头的特点相互激发。
好的拼配，可以打破茶的单一表现形式，充分发挥茶性，让茶品的滋味丰富、协调、有层次。
/拼配茶
降低成本?/
综上所述，开云足球app下载官网最新版 拼配的优势不言而喻，但也有一部分茶友疑问：拼配是不是为了降低成本?
以我13年的做茶经验来看，只有在选择好原料的情况下，拼配出的茶品才能够实现1+1>2的效果。
拼配并不像一些消费者甚至业内人士想象的，以牺牲品质为代价降低成本，要制作出一款好的拼配茶，原材料是核心。
只有通过科学而严密的拼配，加入优质的原料，我们才能获得品质稳定、质量上乘的茶叶。
无论是号级茶时代，还是印级茶、七子饼时代，拼配都是制茶流程中一个不可或缺的环境。
作为消费者，我们应该理性看待拼配，无论你是讲究一山一味，还是茶汤饱满有层次，始终还是那句话：茶有百味，适口为珍。
